来源：新民晚报
2023-04-21 08:39:08
日前，50名来自国内外的大学生跟随着豫园南翔馒头店、春风松月楼的非遗匠人学习体验南翔小笼、素菜包的制作技艺；《天龙八部2》的手游玩家发现，松鹤楼的松鼠桂鱼、茶艺河虾仁、响油鳝糊等经典苏帮菜从小说中穿越到了游戏里……国风文化与数字传承，促成了百年老字号与Z世代的双向奔赴，也成为了展示文化自信的新载体。
图说：大学生体验包南翔小笼包 采访对象供图（下同）
与Z世代一起做“守”艺人
(资料图片仅供参考)
日前，豫园南翔馒头店、春风松月楼的非遗匠人严晓燕、崔晓菁来到了上海松江大学城，与50名大学生面对面讲述非遗技艺的历史文化及发展历程。坐在台下的大学生不仅来自国内的五湖四海，还有不少洋面孔，甚至有人还特意穿了汉服前来参加，所有人都听得津津有味。
来自瑞士的留学生博文是现场最踊跃参与活动的人之一，不仅品尝了师傅们带来的小笼馒头、素菜包，还跟随两位师傅学起了点心制作。尽管第一次尝试包捏远没有看起来那么容易，他仔细观摩师傅的每一个动作，时不时地向师傅们讨教。“我非常喜欢中国文化，能有这种机会跟老师们学习这些传统美食的制作，真的是非常难得和宝贵的体验！”在他看来，像这样的线下非遗文化体验活动能够帮助和他一样的外国留学生们去更好地了解中国传统文化的多样性、多元化，值得多多参与。
据b站发布的《bilibili年度国风数据报告》统计，2022年b站的国风爱好者人数已超过1.77亿，其中18-30岁的Z世代人群占比高达70%，而18-30岁的群体也正是“传统技艺类视频”的主要创作者。为此，豫园文化饮食集团将旗下包括绿波廊、上海老饭店、上海德兴馆、南翔馒头店、春风松月楼等在内的多家老字号的春季时令新品、非遗技艺推向线上线下的传播平台。
老字号迈向远方的新创意
图说：春风松月楼第五代非遗传承人崔晓菁现场演示素菜包制作技艺
在新时代背景下，数字文化的关注度越来越高，其跨界赋能的作用也越来越明显。作为数字文化最主要的一种形式，游戏已经不再局限于单纯的娱乐消遣功能，文化传承的传播者也开始成为了其新身份。
以《天龙八部2》手游为例，其作为金庸正版授权的武侠游戏而为年轻人所熟知。段誉在松鹤楼初遇乔峰尔后拼酒结义，为后来的故事开展奠定基础的同时也在无数读者的心里埋下了武侠梦的种子。如今，这也成为了《天龙八部2》手游与中华老字号松鹤楼携手探索“武侠精神×饮食文化”之路的第一站。
图说：松鹤楼携手《天龙八部2》手游探索“数字传承”新方式
始创于清乾隆初年的松鹤楼，迄今已有二百六十多年的历史，是商务部首批认定的中华老字号餐饮品牌，也是江南精致饮食文化的代表。贝聿铭、金庸等各界人士都对其留下了深刻印象，金庸先生曾亲笔题词“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”相赠。
为了让更多年轻玩家能以耳目一新的方式感受到中国传统饮食文化的内涵与魅力，《天龙八部2》手游开发团队多次前往松鹤楼的苏州观前街门店、上海豫园门店实地探访，并与松鹤楼品牌总经理、行政总厨等多位专业人士共同探讨，同时参阅了众多历史文献，最终将松鼠桂鱼、茶艺河虾仁、响油鳝糊等多道苏帮经典菜肴用数字化的形式去解析呈现。而依托游戏独有的强社交属性与画面表现力，松鹤楼作为餐饮老字号的影响力也得以深入年轻圈层。
线下，松鹤楼位于北京月坛、朝北大悦城以及上海豫园的三家门店也开启了一场“武侠×美食”的沉浸式体验之旅。店内与《天龙八部2》相关的主题布置夺人眼球，许多年轻人路过时纷纷被自己熟悉的人物角色所吸引，还有一些“社牛”现场参与互动游戏与店员“结拜”来换取奖品等，拓宽了文娱产业与实体经济共生发展的新思路。
未来，老字号数字传承的新模式也将被加速孵化，越来越多的年轻人能更加清晰地感知到传统文化基因与新兴潮流元素相互叠加融合所迸发出的新魅力。
新民晚报记者杨玉红
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