来源：青豆妈美食
2023-04-21 05:38:44
“谷雨春光晓，山川黛色青”，今天是谷雨，谷雨，是春天的最后一个节日，暮春时分，雨生百谷，所以称之为“谷雨”，这时候降水明显增加， 田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降水量充足而及时，谷类作物就能茁壮成长。
(资料图片)
谷雨节气的到来，也意味着马上就要入夏了，因为谷雨正处于季节交替以及对农作物的生长有很大的影响，所以谷雨在民间是比较受重视的一个节日，民间在谷雨节气有摘谷雨茶、走谷雨、祭海、吃春、赏花等习俗， 我们则可以抓住春季的最后一个时节，吃一些应季的食物，把身体调养好，健康入夏。
下面和大家分享5种适合谷雨时节吃的食物，被称为是“谷雨5宝”， 吃对食物不仅能精神饱满过春天，还能健康迎初夏，喜欢的朋友可以试试！
一、【鱼肉】
春季的鱼肉特别鲜美，肉质细嫩，因为鱼儿经过了一整个冬季的休养，进入春季，是它最肥美的时候，而且鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有丰富的维生素、矿物质等营养元素，经常吃鱼不仅有助于大脑发育，还有利于增强抵抗力，所以在季节交替的时候可以多吃一些鱼肉。适合春季食用的鱼类有很多，常见的鲫鱼、鲈鱼、汪刺鱼等等。
下面和大家分享一个家烧汪刺鱼的做法，鱼肉香辣入味，肉质细嫩无腥味，老少皆宜。
————【家烧汪刺鱼】————
【原材料】黄辣丁、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、泡椒、蒜苗、食盐、生抽、老抽、白糖；
【做法】
1、准备好的汪刺鱼清洗干净，放在一边沥干水分，再准备一些配料，生姜、大蒜、小米辣、干辣椒和泡椒。
2、锅中加入适量的食用油，油温5成热，下入汪刺鱼，煎到表面定型之后翻面，把两面都煎到微微发黄的状态，鱼煎好之后，下入准备好的配料，再倒入一罐啤酒，这是家烧汪刺鱼好吃的关键，加入啤酒不仅能去除腥味，还能让它的肉质更加细嫩。开始调味，少许食盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开，煮开之后转小火炖煮15分钟，让鱼肉更加入味。
3、时间到，加入蒜苗，开大火煮1分钟左右，让汤汁收浓一些，出锅装盘。好吃的家烧汪刺鱼完成，家常的做法，味道却是一绝，肉质鲜嫩没有腥味。
二、【豌豆】
暮春还要讲究健脾祛湿，这个时候豆子就是不错的选择， 俗话说“春吃豆，胜过肉”，每年春季都是吃豆子的好时节，豌豆就是其中的一种，它被称为是“春天第一豆”，豌豆的营养特别丰富，它含有丰富的赖氨酸，以及优质蛋白质，尤其是其中的维生素C含量，在豆类中更是名列前茅，经常吃能增强身体抵抗力。
除此以外，豌豆中的铜含量较高，能增进孩子的造血机能，促进骨骼和大脑的发育，堪称天然长高的“催化剂”。而且豌豆理脾胃，平时吃一些豌豆，能帮孩子强健脾胃，豌豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有润肠通便的功效。
下面和大家分享一个豌豆春日小炒的做法，非常适合春天。
————【豌豆春日小炒】————
【原材料】豌豆、春笋、雪菜、虾仁、大蒜、食用油、食盐；
【做法】
1、准备好的豌豆剥掉外壳，把所有豌豆去壳之后，放在水中清洗干净。
2、先给豌豆焯水，锅中水开之后，加一勺食盐和少许食用油，下入豌豆，等锅中的水再次煮开，将豌豆捞出，出锅过凉水备用。接着准备剩下的食材，春笋焯水切成片，少许雪菜和虾仁，再来点大蒜增香。
3、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，把所有食材都倒进去，翻炒到虾仁变色，加少许清水和一勺食盐，让食材焖煮一会，让食材中的各种味道都融合在一起，清水的用量不要多，大约三分之一碗就足够。
4、煮大约1-2分钟，关火出锅，好吃的豌豆春日小炒完成。
三、【香椿】
香椿，被誉为是“树上蔬菜”， 谷雨是食用香椿最后的时节了，俗话说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”， 谷雨过后香椿芽会快速变老，再尝就要等明年了，所以一定要抓住尾巴尝尝香椿。
香椿的营养价值很高，含有多种维生素、蛋白质、还有钙、磷、铁等微量元素，还自带浓郁的香味，香椿还有健脾胃、抗菌、消炎的功效，非常适合暮春食用。
四、【樱桃】
谷雨时节正是樱桃上市的季节，它被称为是“开春第一果”，初春开花，暮春就能上市，而且这种樱桃不仅口感好，营养价值也很高，成熟的樱桃就像一颗颗红色的玛瑙宝石一样，甜中带有一丝丝的酸味。
这种樱桃在不同的地方有不同的叫法，例如：红珠、恩特儿等等，它的外皮特别薄，不容易保存，建议每次少买一点，而且当天吃不完要冰箱冷藏保存，否则表面就会开始发软出水， 温度高的时候还容易滋生飞虫。
五、【桑葚】
桑葚也是春末初夏上市的一种水果，俗话说：“谷雨至，桑葚紫”，谷雨时节到了，桑葚也上市了，这个时候的桑葚个大汁多，酸甜可口，紫色的桑葚吃完之后嘴巴周围和牙齿也是紫色的，看起来怪吓人的，采摘桑葚或者食用桑葚的时候要小心一些，避免桑甚汁沾到衣服上，桑甚汁很难清洗。
桑葚的营养价值很高，有“民间圣果”的美誉，尤其是维生素和花青素含量很多，适当吃一些，能提高人体免疫力，还能延缓衰老，尤其是对女性，有很好的效果，它还含有葡萄糖、果糖、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素， 有促进肠道蠕动、乌发、缓解视力疲劳、滋肝补肾的作用，但是桑葚的保质期和上市时间都很短，所以都会用另外的方法来保存桑葚。
下面和大家分享一个桑葚果酒的做法，经常少量喝点桑葚酒也有很多好处；
————【桑葚酒】————
【原材料】桑葚500g*2、枸杞40g*2、冰糖200g*2、白酒1200g*2；
【做法】
1、桑葚在泡酒前的处理有2个选择，一个是不清洗直接泡酒，如果是自己直接从树上采摘的，不清洗也没有关系；第二个选择是用白酒清洗，一个大碗中倒入适量的白酒，分批次把桑葚放进去过一遍，然后捞出来备用，这也是做好桑葚酒的第一个重点，不建议用水清洗。
2、桑葚处理好之后，准备原材料，桑葚和白酒的比例一般是1:2，白酒要用高浓度的粮食酒，冰糖和枸杞的用量根据喜好决定，冰糖多，白酒的度数会低，冰糖建议用黄冰糖，桑葚酒的口感会更好，放了适量的枸杞，枸杞能让桑葚酒更加滋补；
3、枸杞中加入适量的白酒，把枸杞清洗一下；
4、准备好的无水无油的玻璃罐中先加入一层桑葚，再加入一层冰糖，重复这个操作，最上面加入冰糖和红枸杞，倒入白酒，一般到瓶子的8分满；
5、桑葚酒做好之后，放在阴凉的的方法泡上3-6个月就能喝了，泡1年左右的口感是最好的；经常喝一点有滋肝补肾、明目的作用；
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